Voici une délicieuse recette de fusilli aux courgettes et aux anchois.

Ingrédients :
– 250 g de fusilli (ou tout autre type de pâtes courtes)
– 2 courgettes moyennes, coupées en bande lamelle moyenne
– 4 filets d’anchois à l’huile d’olive
– 2 gousses d’ail, finement hachées
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 cuillère à soupe de jus de citron
– Zeste de citron râpé (facultatif)
– Sel et poivre, selon votre goût
– Fromage pecorino râpé, pour la garniture (facultatif)

Préparation:
Faites cuire les fusilli selon les instructions de l’emballage, jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Égouttez-les et réservez.
Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les filets d’anchois et l’ail haché. Faites-les revenir pendant environ 1 minute, en les écrasant légèrement avec une cuillère en bois pour les faire fondre.
Ajoutez les courgettes dans la poêle et faites-les sauter pendant environ 5-7 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore croquantes. Remuez régulièrement.
Ajoutez le jus de citron et le zeste de citron râpé (si désiré) dans la poêle.
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Mélangez bien.
Ajoutez les fusilli cuits dans la poêle avec les courgettes et les anchois. Mélangez délicatement pour bien enrober les pâtes de la sauce.
Laissez mijoter le tout pendant environ 1 à 2 minutes, pour permettre aux saveurs de se mélanger.
Au moment de servir, garnissez les assiettes de fusilli aux courgettes et anchois avec du fromage pecorino râpé, si vous le souhaitez.

Cette recette de fusilli aux courgettes et anchois est simple à réaliser et offre une combinaison délicieuse de saveurs salées et fraîches.
Les courgettes apportent une texture légèrement croquante, tandis que les anchois ajoutent une note salée.
C’est un plat idéal pour un repas rapide en semaine ou pour impressionner vos invités lors d’un dîner.

Bon appétit !

Et s’il vous manque des anchois c’est par ici !.